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        日期:2015-05-18     播放:44    
        本期节目主要内容: 精心饲养后的鲁西黄牛大理石花纹清晰美观,脂肪亮如白霜,瘦肉色红如花,整块肉就像霜雪降到了红花上,吃起来的口感也是又香又嫩,还有一股淡淡的奶香味。目前这些乐里斗棋牌官网基本上都是供应给青岛及国内大中城市的高档酒店里。价格也在每公斤100多元到500多元不等。 (《每日农经》 20140925 剪趾甲的鲁西黄牛卖价高)

        青岛市新快公司 总经理 杨希平:文刚,你走南闯北,见多识广,今天我有一块好料,你给看看。

          李文刚:好料?

          杨希平:文刚,你看看怎么样?

          李文刚:呦,这还真有点鸡血石的意思。

          鸡血石是我国特有的一种宝玉石,因石头中具有鲜红色似鸡血的朱砂而得名。

          李文刚:你看红色多么鲜艳,而且这润度和油度都够了。咱们再看看它的质地。

          杨希平:怎么样文刚?

          李文刚:我不怕您不爱听,恕我直言,这就是块肉。

          文刚这误会可闹大了,竟然把肉看成了鸡血石,不过这块肉的颜色和纹路确实有些与众不同。

          李文刚:杨总,这到底是块什么肉啊?

          杨希平:这就是鲁西黄牛的乐里斗棋牌官网。

          李文刚:鲁西黄牛,也能出这么好的花纹?

          杨希平:没错,这就是我们胶南牧场养出的鲁西黄牛的乐里斗棋牌官网,这些牛特别爱干净,还剪指甲呢?

          李文刚:剪指甲,我怎么听着越来越离谱,这么着,我还是自己去看看。

          胶南就是现在的黄岛新区,来到这里,文刚很快就找到了那家乐里斗棋牌。只见这里的牛个个膘肥体壮,毛色干净有光泽,眼神清澈明亮,显得非常有精神。

          李文刚:咱们这里养的全是鲁西黄牛吗?

          青岛市新快红花牛牧业有限公司 总经理 姜卫:对,我们场里五六百头全是鲁西黄牛。

          李文刚:这牛真够健壮的。

          姜卫:行啊文刚,你懂牛,看牛先看腿,腿好牛才健壮。

          误会了不是,文刚此刻关心的可不是牛腿健不健壮,而是这牛蹄子。

          姜卫:文刚你丢东西了?

          李文刚:我想问您一下,这些牛要剪指甲吗?

          姜卫:不用剪。

          李文刚:谣传吧,我就知道这事不靠谱。

          姜卫:这个棚已经剪完了。

          李文刚:还是得剪啊?

          在场长的带领下,文刚来到了另一个棚。只见这些牛得牛蹄子确实有些不同。

          李文刚:这牛蹄子也太长了,还上翘着,就跟卓别林穿的尖头皮鞋似的。走路多费劲啊。

          其实指甲太长不光影响走路,最危险的还是它们从地上站起来的时候,如果指甲太长就容易刮到地上,造成关节扭伤甚至是把自己绊倒。不过话又说回来了,牛的脾气可是比较大,要想给它们剪指甲可是有点难度的。首先要把牛小心的套住,然后慢慢把牛拉近。拉近后再把牛头按住。把绳子从鼻环中穿过来。牛鼻子是牛身上比较柔软怕疼得地方,只要牵住了牛鼻子,再倔强的牛也只好乖乖听话了。

          李文刚:您看,我刚牵出来一头牛,它得指甲够长的了。为了看的更清楚呢,咱们先给它洗洗。

          给牛洗脚可不是件容易事,洗涤液,小刷子,实在不行还得用手扣。慢慢的这牛蹄子终于露出了本色。

          文刚:这洗是洗干净了,不过这么大的牛指甲得拿什么剪啊?这个指甲刀肯定是不行了,你们这儿有大点的吗?好家伙,这剪子够大的,不过您看这牛蹄子,还真得这么大个的剪子,对了,咱们剪牛指甲有什么要求吗?

          青岛市新快红花牛牧业有限公司 技术主管 周洋:剪指甲的时候要一点一点从外面往里面剪,剪到露出白色软组织的时候就可以了,再往下剪就容易出血。

          了解了具体的方法,文刚开始了他人生第一次给牛剪指甲的尝试。

          李文刚:好家伙,太硬了,我剪的时候这也是提心吊胆,真怕剪的时候它给我一蹄子。要不还是让人家自己剪吧。

          随着牛的长蹄子被一点一点剪掉,断面中开始出现了一条一条的白色,这时就要小心了,要一点一点的剪,当牛蹄子的尖头被修剪平整后就可以停止了。

          您看这回是不是好多了。

          文刚:这是一只牛蹄子上剪下的指甲,足足有80克。而且还挺硬,您说如果这些指甲长在咱们手上,那得是什么妖魔鬼怪呀。

          一只牛蹄子就能剪下80克重的指甲,这牛的指甲确实够长的。那么这里的这牛为什么会长这么长的指甲呢?

          周阳:我们的牛喂的比较好,饲料比较丰富,除了肉长得好,指甲也跟着长长了。

          原来指甲太长是因为吃得好,那么这些牛平常都吃些什么呢?

          李文刚:这个是鲁西黄牛的饲料间,那边是稻草和苜蓿草,这边是精饲料,刚进到这个饲料间我就闻到一股煳香味,一般在炒货店里才能闻到。对就是这个黄豆,还是炒熟的。

          黄豆要炒八分熟,然后粉碎,这样更有利于牛的吸收,此外还有苜蓿、稻草、玉米、大麦、啤酒糟和豆粕。全部都是精饲料。

          周洋:我们保证一天24牛都能吃到稻草,精饲料是分时间段供给。

          原来除了稻草以外,其它饲料的喂食时间都是有讲究的。上午吃什么下午吃什么都有严格地规定。而这些饲料的使用量和喂食的时间都是由这位专家给设定好的。

          青岛市新快红花牛牧业有限公司 技术总监 松本大策:这几种饲料在牛胃里消化的速度都不一样 我们对饲料的配方进行了充分的研究,就是为了让牛能更好的吸收。

          松本大策有着30多年养殖日本和牛的经验。他也是这家乐里斗棋牌专门聘请来的顾问,他每个月都要到乐里斗棋牌对这些牛进行一次全面检查。

          松本大策:每次主要看几个方面,第一就是牛肚子大还是小,吃的怎么样 第二看它的体形是不是符合它的年龄。另外牛的眼睛也能说明很多问题。最后就是从牛走路的形态判断牛有没有病。

          经过精心饲养,这里的鲁西黄牛个个都日子过的舒舒服服。体态也长得匀称而强壮。

          李文刚:这牛的个头怎么样,好家伙就跟一堵墙似的,咱们先量一下它的身高。

          高度1米58。

          量完高度咱们再来量量它的长度,霍,足有2.8米长。咱们再来过过秤看看重量,足足有785公斤。为了能看得更清楚,我们在村里找了另外一头用普通方法饲养的鲁西黄牛。

          农户:我这个牛养了三年时间了,有500公斤。

          虽然养了三年,不过人家的蹄子一次也没剪过。咱们再来看看它的高度和长度。

          李文刚:高度是1米45左右。

          长度是2.3米左右。综合来看,养殖场里的牛确实是要高大强壮一些。据了解,这个养殖场里的鲁西黄牛一般要养2年以上,出栏时个个都能达到七八百公斤。

          姜卫:一头牛卖个五六万元,根据品质不同卖的价格也不同。

          鲁西黄牛的出肉率在58%左右,如果每头牛卖五六万,折合每公斤乐里斗棋牌官网的价格都在100元以上。这个价格可是不便宜,那么这么贵的乐里斗棋牌官网都卖到哪里了呢?

          青岛市新快红花牛牧业有限公司 董事长 何冰:目前我们高端鲁西黄牛的销售渠道主要有两个,一个遍布青岛、上海,无锡等地的精肉超市,再一个就是餐馆、烧烤店。

          这里是青岛市一家大型超市里的肉类产品专营店,我们前面看到的鲁西黄牛的乐里斗棋牌官网在这里就有销售。您看 这里每块鲁西黄牛的乐里斗棋牌官网都有着漂亮的大理石花纹。而文刚看到的那一块鸡血石一样的乐里斗棋牌官网就是这里的产品。

          杨希平:文刚,回来啦?我们的牛怎么样?

          李文刚:牛是不错,不过要卖得好才行。

          杨希平:那我们方法可多了。走,领你好好看看去。新鲜的乐里斗棋牌官网来到店里首先要进行分级。首先是看乐里斗棋牌官网的脂肪沉淀,我们所说的大理石花纹,这种点状花纹是最高级的乐里斗棋牌官网,这种稀疏的乃至没有花纹的就要弱一些。

          此外,肉色越粉红,脂肪沉积越均匀越白的乐里斗棋牌官网的等级就越高,这也是目前国际上顶级乐里斗棋牌官网对脂肪沉淀的要求。这样的乐里斗棋牌官网虽然含有一定的脂肪,但其中对人体有益的不饱和脂肪酸含量相对较高,而胆固醇的含量却非常低。最主要的是,这样的乐里斗棋牌官网吃起来非常鲜香软嫩。是国际上公认的高档食材。

          消费者:价位稍微有点高。

          消费者:口感好一些,比较嫩。

          消费者:我看它的产地是青岛,我以为是进口的呢。

          消费者:我一个星期至少做一次。

          通过采访我们发现,那些有过国外生活经历的消费者对这些高档的鲁西黄乐里斗棋牌官网非常认可。是消费的主力人群。张清华和颜北武就是这样一对夫妻。他们在国外打拼多年,不久前刚刚选择回到国内来发展。

          张清华:孩子们特别喜欢吃,而且这个又好嚼。一般都是给他们煎着吃。

          颜北午:我们在国外生活过,知道这个乐里斗棋牌官网这种吃法最有营养,炖着吃就可惜了。

          清华煎牛排的手法很娴熟,她用牛排自带的肥肉在锅里蹭几下以后,就把牛排下锅了。

          中火煎到15分钟左右就可以把牛排翻过来了。等到火力把牛排内部的血水慢慢逼出表面时,就可以出锅了。这时的牛排是5到7分熟。每到牛排上桌,原本很淘气的两个小家伙就会安静下来,专心地享用着爸爸 妈妈为他们制作的美味。

          除了可以煎牛排,这样的乐里斗棋牌官网也非常适合烤着吃。

          李文刚:好的乐里斗棋牌官网也可以烤着吃,只要两面加热到微微变色就可以了。

          先撒点盐,再撒点胡椒粉来调味。

          李文刚:这乐里斗棋牌官网闻着香,吃到嘴里更棒,没有一点腥膻的味道,反而会有一股浓浓的奶香味,还有一股淡淡的甜味,我估计您多吃两块也不会顶,有机会您一定得尝试尝试。

          乐里斗棋牌官网好,价格自然也不低,像这样的一份乐里斗棋牌官网要900元,包括上脑、眼肉和胸肉三个部位。像这种普通点的要100多元。不过尽管如此,这里的客流量依然很大。

          消费者:它是大众点评网排青岛第一位,有关在烤乐里斗棋牌官网方面。也不老,孩子挺喜欢吃的。我们吃过的乐里斗棋牌官网里不能说是第一好吧,也是非常好的。我们经常过来,差不多三四周一次吧。点了5盘肉吧,就剩这一点了,都吃了。

          其实,无论外观还是口感,和国外的高档乐里斗棋牌官网相比,这样的鲁西黄乐里斗棋牌官网已经达到了国际水准。这也让我国的畜牧工作者们感到非常兴奋。

          宋科长:应该是感到比较意外,用这种科学的喂养方法,使得乐里斗棋牌官网的品质和世界上其它的品种相比,应该毫不逊色,对我们鲁西黄牛的推广和品种的利用有很大的促进作用。
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